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Le bacche di goji, il piccolo e potentissimo frutto che dovremmo mangiare di più a colazione o merenda (come fa Gwyneth Paltrow)
Sapevate che c'è un minuscolo frutto, anzi una bacca, che contiene più vitamina C delle arance, più betacarotene delle carote e più ferro di una bistecca, come ha rivelato la BBC? Le bacche di goji sono il superfrutto per eccellenza: in Occidente vengono celebrate ormai da decenni e consumate quotidianamente da celeb salutiste come Madonna, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow e Miranda Kerr. In Cina, e ancor di più in Tibet, sono considerate un elisir di lunga vita e adoperate nella medicina tradizionale da più di 6000 anni come tonico per fegato e reni, per stimolare il sistema immunitario e come panacea per i problemi della vista. Queste bacche anti-age, che originariamente provengono dalle valli dell’Himalaya sono un concentrato di nutrienti benefici per la salute: povere di calorie (solo 32 per porzione), dal basso indice glicemico, sono ricche di antiossidanti, vitamine come la C, la B2, la A, e minerali come potassio calcio e ferro.
Cosa sono le bacche di goji e a cosa servono
Le bacche di goji, nome scientifico Lycium barbarum, sono il frutto di un arbusto cespuglioso della famiglia delle Solanacee, la stessa dei peperoni, dei pomodori, delle melanzane e delle patate. Questa pianta è originaria dell’Asia, e soprattutto della Cina, della Mongolia e del Tibet, dove cresce in terreni alcalini ricchi di sostanze minerali; oggi però questo prezioso “diamante rosso” è coltivato anche in alcune regioni del Sud Italia, come la Basilicata, la Sicilia e la Calabria. Secondo la leggenda, 2000 anni fa un medico visitò un villaggio in Cina dove i centenari abbondavano. Bevevano tutti, pare, da un pozzo circondato da arbusti di goji. Le bacche mature cadevano nel pozzo, creando un tè naturale, segreto della longevità dei locali. È cosi che, pare, sia nato il mito di queste bacche della longevità.
Le proprietà nutrizionali delle bacche di goji
- Contengono vitamina C, vitamina A, e vitamina B2 o riboflavina
- Contengono minerali come calcio, ferro, potassio, zinco e selenio
- Sono ricche di antiossidanti come il betacarotene e la zeaxantina
- Contengono tutti gli aminoacidi essenziali
- Contengono acidi grassi “buoni” come acido linoleico e alfa-linolenico
Bacche di goji benefici
- Posseggono forti proprietà antiossidanti, proteggono le cellule dallo stress ossidativo e potenziano l’ossigenazione dei tessuti
- Favoriscono la salute degli occhi e li proteggono da patologie come la degenerazione della macula, grazie alla presenza di antiossidanti come la zeaxantina
- Grazie al loro contenuto di polisaccaridi e vitamine, supportano il sistema immunitario
- I carotenoidi promuovono la salute e la bellezza della pelle, e la vitamina A contrasta l'acne
- Migliorano i livelli di colesterolo cattivo e la pressione arteriosa
- Grazie ad aminoacidi come la L-arginina e la L-glutammina regalano energia, contrastano la stanchezza e lo stress, e migliorano la memoria la concentrazione e il tono dell’umore
- Promuovono la salute del sistema cardiovascolare
- Grazie a fibre e polisaccaridi, riequilibrano la flora batterica intestinale
Controindicazioni
- Potrebbero interferire con medicinali anti-coagulanti, anti-ipertensivi e anti-diabetici
- Sono da evitare, per il loro contenuto di betaine, durante la gravidanza e l’allattamento
- Compratele nei negozi specializzati o su siti affidabili, e sceglietele possibilmente bio, per evitare che siano state contaminate da sostanze tossiche
Come si mangiano le bacche di goji
Le bacche di goji che troviamo nei negozi di alimentazione naturale sono essiccate, e hanno un sapore dolce e allo stesso tempo amarognolo. Queste piccole bacche rosse sono lo snack nutriente, energizzante e spezzafame ideale: sgranocchiatele come le noccioline o l'uvetta. Ma non solo: potete cospargerle sulle insalate per un tocco dolce, proprio come le uvette, o sui piatti freddi di riso, farro, orzo o kamut; e c'è chi le inserisce nell’impasto di prodotti da forno come crostate, biscotti o muffin. Io le consumo la mattina, aggiunte al mio frullato di banana, polvere di proteine e latte di mandorla, a cui regala una bella tonalità rosata e un sapore aromatico. O le aggiungo al mio yogurt, al mio porridge dopo la cottura e al mio muesli alla frutta fresca. O ancora, le inserisco la sera nel mio dessert preferito, quello al cacao e semi di chia, che pare sia amato anche da Meghan Markle.
Quante bacche di goji al giorno
Per un apporto corretto, si consiglia di mangiare 15-20 grammi di bacche di goji al giorno, che corrispondo a 1-2 cucchiai, e circa 60 bacche.
La ricetta del budino di semi di chia, cacao e bacche di goji
Ingredienti (per 2 persone)
- 4 cucchiai colmi di semi di chia
- 2 cucchiai di bacche di goji
- 2-3 datteri
- Due cucchiai di cacao in polvere, possibilmente crudo e biologico
- Un cucchiaio di polvere di cannella
- Un cucchiaio di cocco grattugiato
- Una manciata di mandorle
- Latte di mandorla, cocco, soia o avena, o latte di mucca
Preparazione
Riponete i semi di chia e le bacche di goji in una ciotola, sommergeteli nel latte, mescolate bene e fate riposare in frigo per un paio d'ore (o ancora meglio per tutta la notte), finché il latte sia stato totalmente assorbito dai semi di chia e le bacche di goji si siano ammorbidite. Versate il contenuto della ciotola in un frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti e latte a piacere, e mixate fino a ottenere una consistenza cremosa. Servite freddo.
La tisana alle bacche di goji
Le bacche di goji vengono anche usate per preparare una tisana antiossidante e immunostimolante. La preparazione è facilissima: fate cuocere l'acqua in un pentolino senza superare i 42 gradi centigradi. Mettete un cucchiaio di bacche di goji in una tazza grande, versateci sopra l'acqua calda e fate riposare l'infuso per 5-10 minuti. Servite la tisana calda o fredda.
Dove comprare le bacche di goji online
Quando comprate le bacche di goji, assicuratevi che siano di qualità e provenienza controllata, e che non contengano zuccheri aggiunti, conservanti o coloranti. Le bacche devono essere di un colore rosso vivo e abbastanza voluminose. Se più scure e molto piccole potrebbero essere rancide e aver perso le loro proprietà nutrizionali. Disponibile anche il succo di bacche di goji (preferitelo bio) da assaporare puro, da diluire in acqua, o da aggiungere ai frullati e nella preparazione di dessert.
Provenienti dagli altipiani del Tibet, queste bacche di goji crude da agricoltura biologica sono essiccate al sole e lavorate artigianalmente, e prive di additivi e sostanze chimiche.
Dal farmers market virtuale Sevenhills Wholefoods, bacche di goji crude e minimamente lavorate, certificate bio dalla UK Soil Association, prive di micotossine, metalli pesanti e sostanze allergeniche.
Conservato in una bottiglia di vetro scuro per mantenerne inalterate le proprietà, questo puro succo di bacche di goji bio è preparato con un metodo che ne preserva i valori nutrizionali ed è privo di additivi, conservanti e coloranti.
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