Bir m�tevaz� kebap�� d�kk�n�ndan hevesk�rl�k, ara�t�rma ve sevgi ile �r�len bir yemekler d�nyas�na yolculuk asl�nda �iya'n�n ser�veni.

�iya... Ad� gibi y�ksek da� ba�lar�n� ve da� �i�eklerini �a�r��t�r�yor Eskiden yaln?z iyi bir kebap ve iyi bir lahmacun i�in gidilen ve ad�n� bilenlerin bile ne anlama geldi�ini ancak sorarak ��renebildi�i bu yuvadan "�iya" markas�yla bir "Sofra" da do�du. �zel olarak d�zenlenmi� bir ikinci "kebap��" da kat�ld� k�sa bir s�re �nce bu zenginli�e. ��� birbirine bir ka� metre uzakl�kta �� �iya...

Kad�k�y Bal�k��lar �ar��s�'nda "bir g�n mutlaka" u�rayaca��n�z bu mekenlarda, �iya'n�n bilgeli�inden ve mutfa��ndan, daha do�rusu onu var eden "yemek m�hendisleri"i Zeynep Han�m ve Musa Bey'in elinden ��kma, bizi "Mezopotamya'dan Osmanl�'ya, Balkanlardan Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yar�madas�'na de�in uzanan �ok geni� bir co�rafyada" gezdiren zengin bir mutfak bulacaks�n�z.

"�iya"lar yaln�z birer d�kk�n de�il, bir ara�t�rma ve uygulama merkezi bence...

Sabri Koz, �iya Sofras�ndan K���k Yemek S�zl��� ve Se�me Yemekler Kitab�