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Les baies de Goji ne sont pas appelées pour rien “fruits de la longévité”.
Saviez-vous qu'un petit fruit, ou plutôt une petite baie, contenait plus de vitamine C et de bêta-carotène que les oranges, et plus de fer qu'un steak ? Les baies de Goji sont des super-aliments : en Occident, elles sont célébrées depuis des décennies et consommées quotidiennement par des célébrités comme Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow et Madonna. En Chine et au Tibet, elles sont considérées comme un élixir de vie et sont utilisées dans la médecine traditionnelle depuis plus de 6 000 ans pour tonifier le foie et les reins, pour stimuler le système immunitaire et lutter contre les problèmes de vue. Ces baies anti-âge, originaires des vallées himalayennes, concentrent de nombreux nutriments : peu caloriques (seulement 32 calories par portion) et à faible indice glycémique, elles sont riches en antioxydants, en vitamines C, B2 et A, et en minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer.
Les baies de Goji : d'où viennent-elles et à quoi servent-elles ?
Les baies de Goji, du nom scientifique Lycium barbarum, sont les fruits d'un arbuste buissonnant de la famille des Solanaceae, dont sont issus les poivrons, les tomates, les aubergines et les pommes de terre. Cette plante est originaire d'Asie, notamment de Chine, de Mongolie et du Tibet. Elle pousse sur des sols alcalins riches en minéraux. Aujourd'hui, elle est également cultivée dans certaines régions du sud de l'Italie, comme la Basilicate, la Sicile et la Calabre. Selon la légende, un médecin aurait visité il y a 2000 ans un village en Chine présentant un très grand nombre de centenaires. Tous buvaient à un puits entouré de buissons de goji. Les baies mûres tombaient dans le puits, créant un thé naturel, secret de la longévité des habitants.
Les propriétés nutritionnelles des baies de Goji
- Elles contiennent de la vitamine C, de la vitamine A et de la vitamine B2 (ou riboflavine).
- Elles contiennent des minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le zinc et le sélénium.
- Elles sont riches en antioxydants tels que le bêta-carotène et la zéaxanthine.
- Elles contiennent tous les acides aminés essentiels.
- Elles contiennent de “bons” acides gras tels que l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique.
Les bienfaits des baies de Goji
- Elles ont de puissantes propriétés antioxydantes, protègent les cellules du stress oxydatif et améliorent l'oxygénation des tissus.
- Elles sont bonnes pour les yeux et les protègent de maladies telles que la dégénérescence maculaire grâce à la présence d'antioxydants tels que la zéaxanthine.
- Grâce à leur teneur en polysaccharides et en vitamines, elles boostent le système immunitaire.
- Les caroténoïdes qu'elles contiennent favorisent une peau saine et belle, tandis que la vitamine A combat l'acné.
- Elles permettent de lutter contre le cholestérol et la tension artérielle.
- Les acides aminés tels que la L-arginine et la L-glutamine redonnent de l'énergie, combattent la fatigue et le stress, et améliorent la mémoire, la concentration et l'humeur.
- Elles renforçent le système cardiovasculaire.
- Grâce aux fibres et aux polysaccharides, elles rééquilibrent la flore bactérienne intestinale.
Contre-indications
- Les baies de Goji peuvent interférer avec les médicaments anticoagulants, antihypertenseurs et antidiabétiques.
- Il faut les éviter pendant la grossesse et l'allaitement en raison de leur teneur en bétaïne.
- Achetez-les donc dans des magasins spécialisés ou sur des sites fiables, et choisissez des baies biologiques, pour éviter d'être contaminé par des substances toxiques.
Comment consommer les baies de goji ?
Les baies de Goji que l'on trouve dans les magasins d'alimentation naturelle sont séchées et ont un goût à la fois doux et amer. À déguster comme des noix ou des raisins secs, ces petites baies rouges constituent un encas nutritif et énergétique idéal. Mais ce n'est pas tout : vous pouvez en saupoudrer sur des salades pour apporter une touche sucrée ou sur les plats froids à base de riz, d'épeautre, d'orge ou de kamut. Il est possible d'en inclure dans les pâtes de produits de boulangerie tels que les tartes, les biscuits ou les muffins. Personnellement, je les consomme le matin à travers un smoothie composé de banane, de poudre de protéines et de lait d'amande. Les baies donnent une belle teinte rosée et une saveur aromatique à la mixture. Ou alors, je les ajoute à mon yaourt et à mon muesli aux fruits frais. Le soir, je les mets dans mon dessert préféré au cacao et aux graines de chia, dont Meghan Markle raffole aussi apparemment (découvrez la recette ci-dessous).
Combien de baies de goji consommer par jour ?
Pour une consommation adéquate, il est recommandé de manger 15 à 20 grammes de baies de goji par jour, ce qui correspond à 1 à 2 cuillères à soupe, soit environ 60 baies.
La recette du pudding aux graines de chia, au cacao et aux baies de goji
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 cuillères à soupe bombées de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de baies de Goji
- 2-3 dattes
- Deux cuillères à soupe de cacao en poudre, de préférence cru et biologique
- Une cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Une cuillère à soupe de noix de coco râpée
- Une poignée d'amandes
- Lait d'amande, de coco, de soja ou d'avoine, ou lait de vache
Préparation
Placer les graines de chia et les baies de Goji dans un bol, les immerger dans le lait, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures (ou mieux, toute une nuit), jusqu'à ce que le lait ait été totalement absorbé par les graines de chia et que les baies de goji aient ramolli. Verser le contenu du bol dans un mixeur, ajouter tous les autres ingrédients et le lait à volonté, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Servir froid.
Tisane aux baies de Goji
Les baies de Goji peuvent être utilisées pour préparer des tisanes antioxydantes et stimulantes pour le système immunitaire. En préparer est très simple : faites bouillir de l'eau dans une casserole sans dépasser 42 degrés Celsius. Mettez une cuillerée de baies de goji dans une grande tasse, versez l'eau chaude dessus et laissez reposer l'infusion pendant 5 à 10 minutes. Servir la tisane chaude ou froide.
Où peut-on acheter des baies de Goji ?
Lorsque vous achetez des baies de Goji, assurez-vous qu'elles sont de qualité et d'origine contrôlées et qu'elles ne contiennent pas de sucres ajoutés, de conservateurs ou de colorants. Les baies doivent être rouge vif et assez volumineuses. Si elles sont plus foncées et très petites, elles sont sûrement rances et ont probablement perdues leurs propriétés nutritionnelles. Il existe également des jus de baies de Goji (de préférence biologiques), dilués dans de l'eau, mais aussi des desserts.
Provenant des hauts plateaux du Tibet, ces baies de Goji issues de l'agriculture biologique sont séchées au soleil, exemptes d'additifs et de produits chimiques.
En provenance du marché fermier en ligne de Sevenhills Wholefoods, ces baies de Goji peu transformées, certifiées biologiques par la Soil Association du Royaume-Uni, sont exemptes de mycotoxines, de métaux lourds et de substances allergènes.
Conservé dans une bouteille en verre foncé pour préserver ses propriétés, ce pur jus de baies de Goji biologique est préparé selon une méthode qui préserve les valeurs nutritionnelles du fruit et est exempt d'additifs, de conservateurs et de colorants.
Article publié initialement sur Vogue Italie.
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